Annas Køkken

Ingredienser: 300g laktosefri flødeost 1 dl flormelis 1 tsk vaniljesukker 100g smeltet mørk chokolade (el. efter eget valg) What to do? Bland først flormelis og vaniljesukker i flødeosten og herefter chokoladen. Stil på køl indtil det skal bruges.

Hokkaidosuppe er en af mine absolutte favoritter, når det kommer til suppe! Den er lækker, cremet og fyldt med smag og en sprød topping. Den desuden virkelig nem at tilberede, så der er ingen undskyldning, for ikke at kaste sig ud i det! 4 personer Ingredienser: Suppe: 1 hokkaido græskar 2 løg 4 fed hvidløg 2 store gulerødder 4 store kartofler 1-2 tsk cayennepeber Ca. 2x2 cm ingefær 2-3 dl madfløde 1-2 tsk spidskommen 1-2 spsk citronsaft Peber Vand Rapsolie Topping: Creme fraich max 9% 1 æble 1 forårsløg Citronsaft 1 dl solsikkefrø 1 tsk salt What to do? Skyld hokkaido græskaret grundigt, skær det midt over og tag kernerne ud. Resten skæres i grove tern. Gulerødder, kartofler, løg og hvidløg skæres også i grove tern. Det hele svitses i en gryde i en gryde i rapsolien. Efter fem minutter tilsættes nok vand til, at det dækker 2/3 af grøntsagerne. Cayennepeber, peber, ingefær og spidskommen drysses over. Kom låg på gryden og kog ved...

I år bliver nytårsaften holdt hos Nikolaj og jeg. Forret og hovedret er bestilt udefra, men desserten laver jeg selvfølgelig selv 😋. Den kommer til at bestå af lidt forskellige elementer, som egentlig er rimelig simple og til at gå til. Mini tærter med sorbet, chokolademousse og små kys. Ingredienser Minitærter med salt chokoladekaramelganach Nem chokolademousse Jordbærsorbet Små kys Det hele anrettes på en tallerken, lige som man har lyst til. 

ca. 100 minikys Ingredienser 2 bægre pasteuriserede æggehvider 1 tsk citronsaft 140 g flormelis Farve eller smagsessens What to do? Tag æggehviderne ud i god tid, så er de nemmere at piske stive. Pisk dem og når de skummer tilsættes citronsaft og pisk indtil de er stive og tilsæt herefter en spsk flormelis ad gangen. Tilsæt evt. essens eller farve. Bages i ca. 1 time ved 80 ℃ almindelig ovn. Lad dem tørre og afkøle i den slukkede ovn.

En nem tærte med masser af smag, perfekt til en dessert med frisk frugt, sorbet eller lignende. 8-10 personer Ingredienser Ganach 1,5 dl piskefløde 90 g sukker 2 spsk glukosesirup 0,5 tsk salt 150 g mørk chokolade Mørdej 150 g hvedemel 70 g flormelis 70 g koldt smør 0,5 æg What to do? Varm roligt fløden op til kogepunktet og sæt til side. Smelt sukkeret i en anden gryde til det er gyldent. Når det er gyldent tages det af varmen og fløden tilsættes lidt ad gangen under omrøring. Når massen er jævn tilsættes salt og glukose. Hak chokoladen og kom den i en skål. Hæld så karamel/fløde-massen ned over og rør rundt til, den samler sig og bliver blank. Stilles på køl, i mindst 3-4 timer. Bland mel og flormelis og smuldr smørret ned i det. Saml dejen med æg. Pakkes ind i film og stilles på køl i en time. Tænd ovnen på 175 ℃. Rul dejen ud og stik ud i små cirkler. Kom den i en muffinsform og prik den med en gaffel. Bages i ca. 15 minutter. Når bunden er ...

Sorbet er lækkert og læskende om sommeren, men kan også være et friskt element i en tung dessert. Denne er med jordbær, men de 500g kan skiftes ud med, lige den type frugt du ønsker. Ca. 1 liter Ingredienser 500 g jordbær 100 g sukker 0,5 dl vand 2 spsk citronsaft 2 spsk glukosesirup What to do? Alt undtagen jordbær hældes i en gryde og koges til, sukkeret er opløst. Imens blendes jordbærene til en puré, tilsæt sukkervandet og blend til massen er samlet. Hældes i en form og stilles i fryseren. Rør jævnligt i den, til den har en konsistens, der minder om softice, og frys den herefter til den er helt fast. Hvis man har en ismaskine, kan man køre massen på den.