Pulled chicken med ananassalsa

Jeg elsker pulled chicken, men har ikke selv kastet mig ud i det før nu. Det er faktisk rigtig nemt, kyllingen skal bare marinere i lang tid, helst natten over, og det skal have længere tid i ovnen, end man normalt giver kyllingebrystfileter. Men det er meget hurtigere at lave end pulled pork (og desuden mere fedtfattigt).
Jeg må sige, at det blev rigtig vellykket - også ifølge mine 'testpersoner'. Her serveret med tortillas, spidskål, avocadocreme og en lækker, frisk og rå ananassalsa🍍

Ca. 4 personer


Ingredienser:

Pulled chicken:

• Kyllingebrystfilet 600 g
• 40 g brun farin
• 2 tsk. paprika
• 2 tsk oregano
• Salt og friskkværnet peber
• 1 dl bouillon
• 1 tsk tomatpuré

Ananassalsa:

• 1/2 ananas
• 1 peberfrugt
• 1/2 løg
• Salt og friskkværnet peber
• Et skvæt citronsaft

Avocadocreme:

• 1 avocado
• 1 dl creme fraiche max 9%
• 1-2 fed hvidløg
• Et skvæt citronsaft
• Salt og friskkværnet peber

Til servering:

• Tortillapandekager
• 1/2 spidskål i strimler

What to do?

Pulled chicken
Farin, paprika, oregano, salt og peber blandes sammen, og lægges sammen med kyllingen i køleskabet, helst natten over. Bland bouillon og tomatpuré i et fad og læg så kyllingen i. Dæk fadet med staniol og kom fadet i ovnen i 1 time og 15-30 minutter ved 150℃. Når det færdigt trækkes kødet fra hinanden med to gafler. 

Ananassalsa
Ananas, peberfrugt og løg hakkes i tern og krydres med salt, peber og citronsaft. 

Avocadocreme
Det hele kommes i en minihakker eller lignende og blendes, til det er ensartet.

Næringsindhold - Pulled chicken
Pr. 100 g
kJ/kcal	545/130
Protein	15,8 g
Fedt - Mættet - Enkeltumættet - Flerumættet	4,79 g - 0,98 g - 1,48 g - 1,22 g
Kulhydrat - Sukkerarter	5,68 g - 4,94 g

Næringsindhold - Ananassalsa
Pr. 100 g
kJ/kcal	208/50
Protein	0,76 g
Fedt - Mættet - Enkeltumættet - Flerumættet	0,39 g - 0,029 g - 0 g - 0,047 g
Kulhydrat - Sukkerarter	9,91 g - 9,25 g
Kostfibre	1,5 g

Næringsindhold - Avocadocreme
Pr. 100 g
kJ/kcal	629/150
Protein	2,52 g
Fedt - Mættet - Enkeltumættet - Flerumættet	12,6 g - 3,36 g - 7,7 g - 0,92 g
Kulhydrat - Sukkerarter	5,73 g - 1,65 g
Kostfibre	3,01 g