Mexicansk fad med kylling

Jeg er kæmpe fan af retter, hvor alt kan blandes sammen og puttes i ovnen eller i en gryde. Det er simpelthen SÅ nemt! Denne ret er et eksempel herpå, og er en velsmagende afveksling til de gængse retter, vi forbinder til det mexicanske køkken herhjemme.

Ca. 6 personer

Ingredienser:

• 300 g kylling
• 1 peberfrugt
• 150 g majs
• 3 løg
• 1 par forårsløg
• 1-2 fed hvidløg
• 1 glas salsa (jeg brugte medium)
• 1 ds kidney bønner
• 2-3 spsk spidskommen
• 1-2 spsk cayennepeber
• Salt og peber
• 3 dl bouillion
• 2 dl ukogte ris
• 200 g cheddarost

What to do?
Alt undtagen osten skal faktisk bare vendes sammen og fordeles i et fad. Dæk det til med stanniol og kom det i ovnen ved 200 ℃ i 30 min. Tag så fadet ud og fjern stanniolet. Kom så ost på og giv det yderligere 10-15 min. i ovnen.

Kan evt. serveres med tortillachips og guacamole.

Næringsindhold
Pr. 100 g
kJ/kcal	427/102
Protein	7,75 g
Fedt - Mættet - Enkeltumættet - Flerumættet	5,16 g - 2,63 g - 1,43 g - 0,51 g
Kulhydrat - Sukkerarter	5,54 g - 1,94 g
Kostfibre	1,51 g